米(mǐ)又称大米，是(shì)禾本(běn)目禾本(běn)科稻属植物(wù)的果实(shí)，稻谷经(jīng)脱壳(ké)、碾磨粗皮后(hòu)的成品，可食用。

　　大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人(rén)的主(zhǔ)要(yào)粮食之(zhī)一，全世界约(yuē)有二分之一(yī)的人口食(shí)用大(dà)米，常见当作(zuò)主食的地区在(zài)亚洲和各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水化合物(wù)75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族(zú)维生素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林(lín)米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂(guì)林(lín)米粉(fěn)，不算(suàn)到桂(guì)林(lín)”之(zhī)说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然(rán)后将米磨(mó)成米浆，放到屋外晒干，预期收益率计算公式 预期收益率是什么和成(chéng)粉团后(hòu)将粉煮(zhǔ)熟，再(zài)使劲捣煮熟后的粉(fěn)团，使之(zhī)变得极有(yǒu)筋力、不易断(duàn)碎，最(zuì)后用压榨机将粉(fěn)团压榨成一根(gēn)根(gēn)韧性极(jí)好的(de)米粉条，再卷(juǎn)成小团(tuán)（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米(mǐ)粉有(yǒu)卤菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉(fěn)和马肉米粉等几种。

　　使用(yòng)时根据各人所(suǒ)好，佐以不同(tóng)的(de)配(pèi)料，做法也(yě)有所不同。

　　无论(lùn)何种(zhǒng)做法做成的桂林米粉肉香鲜无(wú)比，令人(rén)胃口大开。

　　尤其(qí)是马肉米(mǐ)粉，有桂林米粉之冠(guān)之称，其风味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是(shì)：将团(tuán)好的米粉分(fēn)成几份，（一(yī)般2两米粉(fěn)分为10小份）。

　　然后(hòu)放到马(mǎ)骨头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连(lián)粉带汤装入特制(zhì)的小碗(wǎn)中(zhōng)，将腌腊好的马肉切成薄片铺在(zài)粉(fěn)面上，加入(rù)卤汁、香(xiāng)菜、大(dà)蒜丝、葱花、香(xiāng)料(liào)、熟油(yóu)等，一碗(wǎn)味道(dào)鲜(xiān)美、香气(qì)四溢的马(mǎ)肉米(mǐ)粉便制(zhì)成了(le)。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其(qí)碗小（一碗只有一箸左右(yòu)）预期收益率计算公式 预期收益率是什么，所以顾客一(yī)餐往往能吃十几(jǐ)碗，甚至几十碗，当(dāng)看到自己面前用过的小碗堆成(chéng)小塔时(shí)，方知自己的胃口不小(xiǎo)。

　　 　　如(rú)今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米粉(fěn)作为游(yóu)览桂林的一个(gè)重要项目之(zhī)一，可以(yǐ)说(shuō)，桂林米粉也和(hé)甲天(tiān)下(xià)的桂林山水一样，名扬四海了。

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