为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

　　关于为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别以及公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别，大公鸡的最(zuì)佳(jiā)吃法，公鸡不适(shì)合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三(sān)不放等问(wèn)题，小编将为你整理以下的生活小知(zhī)识(shí)：

为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了。

安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)不够的，主要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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