一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(c说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？ái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。<说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？/p>

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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