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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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