螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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