1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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