银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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