一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(c上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗hūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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