假(jiǎ)假如梗干(gàn)燥、发霉(méi)，果粒(lì)外(wài)表黏湿，果(guǒ)皮是青棕色的或许黑棕(zōng)色的，果皮(pí)外表(biǎo)很皱，阐明这串葡萄质(zhì)量(liàng)欠(qiàn)好。

　　3、看(kàn)色泽。

　　一般老练(liàn)的葡萄，色(sè)彩(cǎi)比较深、比(bǐ)较艳丽，闻起来有果香(xiāng)。

　　比方(fāng)无核白(bái)是青色、玫瑰香和黑鸡心是黑紫色(sè)、龙(lóng)眼是(shì)琥珀色、马奶(nǎi)是黄白色等，色(sè)泽越挨近(jìn)这几种色彩，标明这串葡(pú)萄的老练度越好。

　　4、摸果梗。

　　新鲜(xiān)的葡萄果(guǒ)梗健壮，果梗与果粒衔接(jiē)的(de)比较松懈，阐明承(chéng)受的光照比较充(chōng)沛，甜度高。

　　寄存时刻长(zhǎng)、不(bù)新鲜(xiān)的葡萄用手提(tí)起(qǐ)来果粒会掉，不健壮。

　　5、尝滋味。

　　试吃的时分，选(xuǎn)择一串葡萄(táo)最下面的(de)那(nà)颗，由(yóu)于光照差(chà)、老练度欠(qiàn)好，最下面那(nà)颗的滋味(wèi)比较淡，假如吃起来很甜，则标明整(zhěng)串葡萄都很甜。

怎样(yàng)选择葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，巨细均匀、规整，枝梗(gěng)新(xīn)鲜结实，颗粒丰满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　别(bié)的，葡萄(táo)用手悄悄(qiāo)提起时，假(jiǎ)如葡萄纷繁(fán)掉落，阐明葡萄(táo)不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)色彩(cǎi)。

　　一般老练度适中的葡萄色彩较深、较艳丽，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，佳(jiā)人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，便是好葡萄。

　　与此相反，欠好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好欠(qiàn)好与老练度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照程度最差，老练度(dù)欠(qiàn)安。

　　所以在一般状况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C丢失多(duō)许多人信任，自(zì)己制造的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的(de)。

　　由于彻(chè)底不加(jiā)热，其间的(de)维(wéi)生素能(néng)最大极(jí)限地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　乃至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查验这种观念的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保存的(de)状(zhuàng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最简单丢失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)目标，选用最常用来制造蔬菜汁的西红柿和黄瓜为实验目标，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　实验数据(jù)标明，西红柿、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的丢失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显现，炒青菜的(de)维(wéi)生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要20%左(zu行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音ǒ)右，而(ér)炒西红柿则低(dī)于10%。

　　成果显现，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C丢失率(lǜ)，乃至比炒青(qīng)菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个显着的(de)改变：果蔬汁的色彩逐突变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化才能会逐步下降。

　　这是由(yóu)于果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等许多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中素日茕居一室(shì)，不好维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分碰头(tóu)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎损坏，这些成分就会混在一同(tóng)，产生反响(xiǎng)。

　　酶(méi)的催化反响非常敏捷，只需瞬间，维生素C就会许多丢失，有保健效(xiào)果(guǒ)的(de)多酚类物质也会被敏捷损(sǔn)坏。

　　假如(rú)在榨果汁时去掉渣子，还会丢失许多膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会丢失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)主张(zhāng)：生果和蔬菜在制造(zào)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的丢(diū)失。

　　因(yīn)而，吃(chī)饭(fàn)的时分不吃青(qīng)菜，而(ér)用克己鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来代(dài)替的办法是过(guò)错的。

　　主(zhǔ)张每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，能够再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，削减(jiǎn)营养物质的(de)丢失。

　　必定要(yào)现榨现喝(hē)，削减(jiǎn)抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化(huà)分化(huà)的时(shí)刻(kè)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量使用，能(néng)够加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，滋味(wèi)其实很不错。

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