鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻(dòng)，买(mǎi)回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的(de)好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(y叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜ú)肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低(dī)，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低等，从(cóng)而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全(quán)部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉(ròu)的营养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在(zài)5%以下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费最多的猪(zhū)肉(ròu)，脂(zhī)肪平均占比高(gāo)达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主要是饱和脂肪，过(g叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜uò)多(duō)摄(shè)入容易增加罹(lí)患(huàn)心脑血管疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)，有助于(yú)降血(xuè)脂、降胆固醇，保(bǎo)护心(xīn)脑(nǎo)血管(guǎn)健康(kāng)。

　　对孕妇和(hé)婴幼儿(ér)来说，鱼更是好东西。

　　特别是某些深海(hǎi)鱼，其中的多不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有益处。

　　除此之(zhī)外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营养素。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：人民(mín)网(wǎng)——冻(dòng)鱼保(bǎo)鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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