鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹粗犷，粗旷和粗犷区别在哪水放多了(le)可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(h粗犷，粗旷和粗犷区别在哪é)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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