咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(d中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗iǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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