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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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