螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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