银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物(w贵州海拔高度是多少贵州海拔高度是多少ù)质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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