家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？name是什么意思 name是姓还是名3>

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(name是什么意思 name是姓还是名guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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