面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母四大灵猴的兵器叫什么名字粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

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面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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