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年糕(gāo)是(shì)大米(mǐ)做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多(duō)用(yòng)糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特(tè)产(chǎn)，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还(hái)甜(tián)。其(qí)制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛(shāi)过(guò)后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一(yī)点的面(miàn)团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬(ruò)叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米(mǐ)为(wèi)原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工(gōng)艺制作而成(50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再(zài)蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一(yī)根筷(kuài)子(zi)戳进(jìn)去再(zài)拿(ná)出来，如果(guǒ)发(fā)现筷子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了(le)一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还没有(yǒu)蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白三色，象征金银(yín)，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年年(nián)高谐音，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年(nián)糕(gāo)寓意稍云(yún)深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时(shí)时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏(sū)省苏州市）传(chuán)递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压(yā)成五(wǔ)福、六宝、金钱、如(rú)意等等(děng)形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉(jí)大利；有的(de)则做成玉(yù)兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义(yì)上(shàng)的内容与形(xíng)式(shì)的完美结合(hé)。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最重(zhòng)要的是(shì)注意水和(hé)油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般市(shì)场上买的糯米粉大(dà)多(duō)是(shì)掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很(hěn)简单(dān)，年糕可以(yǐ)做成很多种口味，但(dàn)都是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如(rú)红(hóng)枣等。