家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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