银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》食品的(de)实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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