银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(q安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统ī)了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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