金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎ拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？ng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大的地方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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