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此非彼是什么意思，此非彼是什么意思怎么读鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但(dàn)短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机(jī)，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.此非彼是什么意思，此非彼是什么意思怎么读6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。