而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(s宝马和特斯拉哪个档次高hēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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