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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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