干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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