家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(q正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算uē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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