干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用张学良多高，少帅张学良多高热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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