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艾特是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏(huài)。艾特是什么意思

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的(de)脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōn艾特是什么意思g)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损(sǔn)失。