重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重(zhòng)的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重(zhòng)庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃，是(shì)重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面(miàn)有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水分的(de)新鲜面(miàn)条(tiáo)，重庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干(gàn)脱水，便于(yú)保存，较适合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是(shì)一(yī)款发源(yuán)于重庆(qìng)的一种特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店(diàn)家制作个人定制口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调(diào)料(liào)提味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺(cì)激(jī)，面条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面是(shì)作为(wèi)南(nán)方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年(nián)来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把(bǎ)花(huā)生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心(xīn)菜(cài)一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适(shì)合口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料的用(yòng)法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好的(de)菠(bō)菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调(diào)料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激(jī)，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人(rén)称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的(de)归类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜色(sè)和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂(hún)之魂，选(xuǎn)材(cái)制(zhì)作工(gōng)艺精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花椒的(de)香(xiāng)气(qì)。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋(péng)友可以用植物(wù)油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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