家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体建军是哪一年(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不建军是哪一年tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>建军是哪一年粘不锈的好铁锅。

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