一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dàh2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称i)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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