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脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　各(gè)有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(h脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思ǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。