3、热水(shuǐ)处理法：把鲜鱼去除内脏后，放(fàng)入(rù)将开未开的热水(80-90度)中，稍停便(biàn)捞出，此(cǐ)时(shí)，鲜鱼(yú)的(de)外表(biǎo)已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存时间延长一倍。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么(me)保存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)，多吃一些鱼，对自(zì)己的身体是(shì)比较好的，鱼肉含有(yǒu)丰富的镁元(yuán)素，对心血(xuè)管系统有很好的保护作用(yòng)，有利于预(yù)防高(gāo)血压(yā)，下面了解新鲜(xiān)的(de)鱼(yú)怎么保(bǎo)存(cún)方(fāng)法及相关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会从(cóng)内脏开始腐坏、因(yīn)此新鲜(xiān)的鱼买回来(lái)后要立刻取出内脏(zàng)；若不食用(yòng)鱼头、先切下鱼(yú)头也(yě)能保(bǎo)持新鲜度。

　　 去除内(nèi)脏后(hòu)用流动(dòng)的清水由(yóu)腹(fù)部内(nèi)侧到外侧冲(chōng)洗干净(jìng)、洗掉(diào)内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置(zhì)一段时间(jiān)、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再冲洗(xǐ)一(yī)次。

　　 最后用厨房纸巾将水分(fēn)擦(cā)干、包裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜即可(kě)冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血(xuè)水、先(xiān)调味(wèi)再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回家后不(bù)要直接丢(diū)进冰箱、带有血水的鱼肉(ròu)容易在(zài)料理时产生腥味、只要在冷(lěng)冻前以少许的盐(yán)巴(bā)和酒(jiǔ)稍微腌渍几分钟、擦干(gàn)水分再放入冰箱、能去腥还(hái)会让鱼(yú)肉更结实、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包(bāo)覆(fù)鱼片、再用保鲜膜(mó)包裹、放(fàng)入冷冻库、也有助于(yú)去除(chú)水分。

　　 将处理(lǐ)好的(de)切(qiè)片鱼肉先进行腌渍、调(diào)味(wèi)、再(zài)放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)库(kù)保存、可以(yǐ)避免(miǎn)鱼肉氧化、除(chú)了(le)更加入味、也能保(bǎo)持肉质(zhì)的弹性(xìng)和湿润、入(rù)口更(gèng)加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻

　　 从冷冻(dòng)库直接拿到(dào)室温解冻的鱼肉会产生血水(shuǐ)、建议(yì)将鱼(yú)移(yí)到(dào)冷藏室进行自然(rán)解冻、才不会让(ràng)腥味坏了料理(lǐ)的味道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次冷冻、会让(ràng)风(fēng)味流失、若在超(chāo)市买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先用(yòng)盐巴和酒处理。

　　 学龄(líng)前儿(ér)童(tóng)每日的(de)鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存方法2

　　 1、将鱼的内脏(zàng)掏空、放在10%的食(shí)盐(yán)水中(zhōng)浸泡(pào)、可(kě)保存数(shù)日(rì)不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直(zhí)接放入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜。

　　 3、用芥末均匀(yún)地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼(yú)装入保鲜袋并(bìng)扎紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右(yòu)都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放(fàng)在80～90度的热水中、稍烫外表发白时就捞(lāo)出(chū)来、放凉(liáng)后包上保冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型鲜膜冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不(bù)会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸(jìn)泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗、不刮(guā)鳞情况(kuàng)下、将鱼(yú)的(de)内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸泡(pào)、可保存数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取芥(jiè)末适量涂于鱼体表面和内腔(qiāng)部位(已开(kāi)膛)、或(huò)均(jūn)匀的(de)撒(sā)在盛(shèng)鱼的容器周围、然后将鱼和(hé)芥末置于封(fēng)闭容器(qì)内、可(kě)保存(cún)3天不变质。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内(nèi)脏后、放(fàng)入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞(lāo)出、此(cǐ)时、鲜鱼的外表已经变(biàn)白(bái)、再(zài)放在(zài)冰(bīng)上贮存、可比未经热水处理过的(de)鲜(xiān)鱼保存时间延长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净(jìng)、切成适宜(yí)烹饪的形状后、装入具有透气性的塑料袋内。

　　将整袋(dài)鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中(zhōng)、放于阴凉通风处可防止腐败(bài)变质。

　　在收拾(shí)好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将适量(liàng)啤酒倒入鱼肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹(pēng)饪(rèn)前(qián)保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待(dài)食时取出(chū)解冻(dòng)、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有(yǒu)一条(tiáo)生(shēng)死腺、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死(sǐ)腺(xiàn)就会发生断裂(liè)、鱼不久也(yě)会死去。

　　用浸过水的纸(zhǐ)片贴在鱼眼睛上、可以有效地(dì)防(fáng)止生(shēng)死腺(xiàn)断裂(liè)、让(ràng)鱼在离(lí)开水(shuǐ)后多活3-5个小时、起(qǐ)到保活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中(zhōng)

　　 把买来(lái)的活鱼放入盛有(yǒu)冷水的容器中、让鱼(yú)横躺在容器内(nèi)静置(zhì)一段(duàn)时间、然后(hòu)把它放入冷柜(guì)的(de)冷藏箱内保(bǎo)存。

　　这种(zhǒng)方法会让鱼慢慢地(dì)死去(qù)、但是经过(guò)低温(wēn冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型)处理、鱼不会轻易(yì)变质、只要及(jí)时烹(pēng)饪、不(bù)会影(yǐng)响口感。

　　 二(èr)、白酒保活法(fǎ)

　　 用一只棉球(qiú),蘸上白酒,塞到鱼的嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上湿毛巾(jīn),几个小时也不会死(sǐ).因(yīn)为白酒(jiǔ)中含有乙醇(chún),通过鳃的吸收,进人鱼体(tǐ)内(nèi),大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要(yào)注意两点.一是所用的白酒(jiǔ),必须在50度以上,以增强(qiáng)麻醉能力.二是到(dào)了目的地(dì)后(hòu),要立即(jí)将蘸有白酒的棉球从(cóng)鱼嘴中(zhōng)取出(chū),以(yǐ)免时间过长(zhǎng),会把(bǎ)鱼醉死,一般两(liǎng)三个小时(shí)为(wèi)宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方法比较(jiào)简(jiǎn)单粗暴、就是直接把(bǎ)鱼放入(rù)冰柜冷藏。

　　等(děng)到需要时、把(bǎ)鱼从冰箱中拿(ná)出解冻、鱼(yú)肉似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不(bù)要(yào)用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏(zàng)掏空、然后(hòu)放在浓(nóng)度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右(yòu)气温下、也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

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