银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(w苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗èi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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