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　　柿饼(bǐng)有酒味是因为柿饼中有大量的(de)碳(tàn)水化合物长(zhǎng)期放置(zhì)的过程中在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精。

柿饼有酒味还(hái)能(néng)吃吗

　　柿饼有(yǒu)酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并(bìng)且打开之后，一(yī)会儿就没有了的(de)话，食用的(de)时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可(kě)以食用的。

　　2、若(ruò)酒(jiǔ)味(wèi)较重，并且食用的(de)时候也有很重(zhòng)的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼就不建议再(zài)食(shí)用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水化(huà)合物，因此在(zài)长期放置的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化(huà)成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开放置一段时(shí)间，待酒味消(xiāo)失之后就(jiù)可(kě)以正常食用(yòng)了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合(hé)物，具有抑制(zhì)细(xì)菌增长的作用，再加上冷冻室的温度很(hěn)低，因此可(kě)以(yǐ)抑制(zhì)细菌的(de)滋(zī)生(shēng)，可以(yǐ)很好的保(bǎo)藏柿(shì)饼，因此这(zhè)样的(de)柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-柿饼(bǐng)

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