银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米bù)适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(c2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米óng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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