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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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