金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的(de)牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该(gāi)团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不(bù)影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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