干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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