淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

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淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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