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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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