家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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