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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩(sè)味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没(méi)有酵母发(fā)酵直接加水和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇(pǒ)受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶台上(shàng)炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便分压公式是什么，分压公式是什么意思是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到(dào)炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼(yú)斩成分压公式是什么，分压公式是什么意思段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡(pào)分压公式是什么，分压公式是什么意思，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数(shù)老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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