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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对(duì)较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写>

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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