一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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