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　　小白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁(tiě)棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药(yào)营养丰富(fù)，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分，营养价值更(gèng)高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容(róng)养颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被称之为(wèi)最好吃的山药(yào)。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国(guó)、深(shēn)泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东匚字旁的字有哪些，区字旁的字经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价(jià)值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端(duān)如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不(bù)是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考匚字旁的字有哪些，区字旁的字(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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