淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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