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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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