金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场(chǎng)景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思qián)往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量(liàng)工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延(yán)续。

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